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Cicerone: La bière, on connaît

CiceroneBienvenue chez le Programme de Certification Cicerone® en français. Sur cette page, nous vous proposons un choix de ressources en français, comprenant :

  • Programme de Certification Cicerone® : À propos de nous
  • Plan d’études Serveur de bière accrédité
  • Examen Serveur de bière accrédité

ACHETER L'EXAMEN

Cicerone : la bière, on connaît
Le Programme de Certification Cicerone certifie et forme les professionnels de la bière afin d’améliorer l’expérience des consommateurs.

Qu’est-ce qu’un Cicerone ?
Le mot « Cicerone » (cicérone) s’applique aux professionnels des filières brassicole, de la restauration et de l’hôtellerie possèdant une expérience confirmée dans la sélection, l’achat et le service de la bière parmi un large choix de bières existantes aujourd’hui. Pour prétendre à l’appellation Cicerone, il faut au minimum passer l’examen breveté de Certified Cicerone® ou une certification plus élevée. L’obtention du premier niveau Serveur de bière accrédité atteste d’un niveau d’expertise de base. Seuls ceux qui ont réussi le test obligatoire de connaissances et de dégustation peuvent se considérer Cicerone.

Introduction rapide
« Cicerone » se prononce « s i s e R o~ »
Le Programme de Certification Cicerone® veille à ce que les consommateurs reçoivent la meilleure qualité de bière en toute occasion. Dans ce but, il est demandé à ceux qui vendent et servent de la bière d’acquérir des connaissances dans cinq domaines :

  • Conservation et service de la bière
  • Les styles de bière
  • Flaveurs et évaluation de la bière
  • Ingrédients de la bière et processus de brassage
  • Accord bière et mets

Pour encourager la participation de personnes aux intérêts et ambitions diverses et variées, le programme propose quatre niveaux de certification à commencer par le plus simple pour arriver au plus complexe et exigeant :

  • Serveur de bière accrédité
  • Certified Cicerone® 
  • Advanced Cicerone® 
  • Master Cicerone® 

Plus de 100 000 personnes dans le monde ont obtenu la certification de premier niveau, mais moins de 20 personnes ont réussi le difficile examen de deux jours du Master Cicerone®.

Cicerone met à disposition un répertoire qui comprend le nom des lauréats de chaque examen. Cliquez-ici pour consulter le répertoire (en anglais) et trouver la certification d’une personne donnée.

Origines du Programme Cicerone

Le Programme de Certification Cicerone® a vu le jour en 2008 aux États-Unis afin d'aider les professionnels de la bière à renforcer leurs connaissances et compétences à une époque d’engouement croissant pour la bière artisanale. Depuis, il a été adopté par des particuliers et des organisations dans le monde entier avec des détenteurs de certification dans plus de 50 pays.

Nous proposons actuellement le site web Cicerone complet en anglais et en espagnol, ce qui nous permet d’atteindre près de deux milliards de personnes dans le monde. Nous proposons également quelques ressources dans d’autres langues. Vous trouverez davantage d’informations sur ce que nous proposons en français dans les sections suivantes de cette page.

Comment obtenir la certification

Débuter avec Cicerone
Outre le manuel d’introduction à la bière, Introduction to Beer, mentionné ci-dessus, tout le matériel d’études Cicerone et les examens sont disponibles en anglais. De nombreux documents de présentation et les deux premiers niveaux d’examens sont aussi disponibles en espagnol. Certains documents sont également disponibles en français, portugais, hollandais, chinois et coréen, mais pour y avoir accès, vous devrez naviguer sur le site web international en anglais.

Pour commencer à consulter, acheter et utiliser les documents disponibles, inscrivez-vous d’abord en cliquant sur le lien « Create Account» (Créer un compte) en haut de cette page. Une fois inscrit(e), votre page « My Account» (Mon compte) sera personnalisée avec votre niveau et votre progression, vous montrant toujours l’information appropriée pour votre prochaine étape.

N’oubliez pas que même si des cours ou des examens sont proposés dans une autre langue, nos pages d’inscription sont uniquement disponibles en anglais. Contactez-nous à info@cicerone.org en cas de besoin.

Ensuite, vous devrez étudier le plan d’études de Serveur de bière accrédité. Le plan d’études comprend tous les sujets que vous êtes susceptibles de rencontrer à l’examen de Serveur de bière accrédité. Il vous faudra vous reporter aux directives du BJCP (Beer Judge Certification Program - disponible gratuitement sur bjcp.org en anglais et dans plusieurs autres langues) et à d’autres ressources externes pour comprendre pleinement les concepts exposés dans le plan d’études.

Qu’est-ce qu’un Serveur de bière accrédité ?

Le bon service de la bière commence par les rudiments de base : verre digne d’une bière, un bon écoulement et une bière qui n’a pas été altérée par une manutention inadéquate. Dans l’univers actuel de la bière, tout échange entre serveur et client commence par une conversation sur les styles et flaveurs de bière. L’examen Serveur de bière accrédité Cicerone évalue ces compétences pour déterminer quels sont ceux qui sont préparés à servir la vaste gamme actuelle de bières.

Conditions préalables : aucune
Coût de l’examen : Test initial : 69 USD, Rattrapage : 69 USD. Les frais d’examen ne sont pas remboursables.
Options d’achat : Cliquer-ici pour acheter l’examen. Les pages d’achat sont en anglais, contactez-nous sur info@cicerone.org en cas de besoin.
Détails des examens L’examen de Serveur de bière accrédité est un examen de 60 questions à choix multiple, passé en ligne. Un score de 75 % est exigé pour le réussir. Chaque paiement donne droit à deux essais pour atteindre le score de réussite. Ceci est un examen sans documentation. Les candidats n’ont pas le droit de consulter des notes ou des documents de référence ni de recevoir de l’aide ou des conseils de quiconque pendant la durée de l’examen.

Avant de passer l’examen principal, les candidats doivent se soumettre à un court test préparatoire portant sur le programme Cicerone. Ce test préparatoire peut être passé autant de fois que nécessaire.

Après l’accréditation Serveur de bière, il existe trois niveaux supplémentaires de certification, chacun étant un examen plus exigeant que le précédent.

Certified Cicerone® : quatre heures d’examen écrit, de dégustation et de démonstration. Les lauréats de cet examen sont en général considérés comme étant des professionnels dans le secteur de la bière.

Advanced Cicerone® : huit heures d’examen écrit et oral et de dégustation. Les lauréats de cet examen ont d’excellentes compétences en dégustation et des connaissances de la bière approfondies.

Master Cicerone® : deux jours d’examen écrit et oral et de dégustation. Les lauréats de cet examen sont reconnus comme des experts aux compétences en dégustation exceptionnelles et avec une connaissance de la bière encyclopédique.

Bloc Nous contacter/Aide

Avez-vous une question ou besoin d’aide ? Nous sommes là pour vous aider ! Contactez-nous par e-mail à info@cicerone.org et nous répondrons en principe dans un délai d’un jour ouvrable. Les réponses aux questions fréquentes, les articles « comment faire » et les options de support technique sont disponibles en anglais auprès de notre Support Center (Centre de soutien) : https://cicerone.force.com/help/s/.

Veuillez prendre note que notre équipe basée à Chicago offre un soutien compétent en anglais et en espagnol, mais que nous pouvons aussi répondre à des questions dans d’autres langues en utilisant notre réseau fiable de contacts internationaux du secteur. Contactez-nous via info@cicerone.org et nous ferons de notre mieux pour vous aider.

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