Mi Ruta a Cicerone®: Sami Claret de Nómada Brewing Company
Sami Claret es un Certified Cicerone de Sabadell, España. Aquí Sami nos cuenta como pasó su proceso de estudio.
1. ¿Dónde trabajas actualmente, y cuáles son tus responsabilidades?
Soy propietario de Nómada Brewing Company, una microcervecera gipsy establecida en Sabadell desde 2011 donde estoy desarrollando tareas de estrategia, comercialización e internacionalización de la marca, al mismo tiempo colaboro profesionalmente desde 2016 con la unidad de nuevos negocios en Mahou San Miguel. También soy propietario del Olut un bar especializado en Sabadell. Mis responsabilidades y las áreas de conocimiento requeridas son muy transversales, desde desarrollar el plan comercial anual de la marca a componer una nota de cata con propuestas de maridaje para un cliente en concreto.
2. ¿Cómo te enteraste del Programa de Certificación Cicerone?
Mi inquietud autodidacta por aprender y acreditar conocimientos cerveceros me llevó a investigar las opciones existentes BJCP y Cicerone allá por el 2014. Al final en 2016 en una formación en la sede de Founders en Michigan incluían el nivel de Cicerone Beer Server, ahí descubrí lo completo que es el programa y la importancia que le daban en Founders a la formación. Quedé enganchado al sistema y con ganas de emprender el siguiente nivel.
3. Como trabajador en la industria cervecera ¿Por qué escogiste obtener la certificación de Cicerone?
Creo que es una herramienta única para acreditar los conocimientos adquiridos en un sector con muy pocas oportunidades de estudios reglados. A partir de ahí contiene un plan de estudios muy completo para seguir sumando conocimientos, creo que es un sistema que crece en paralelo a tu carrera profesional ya que no puedes empollarte el nivel máster en 2 meses, necesitarás muchos años de experiencia acumulada, es todo un reto personal. Es algo que no se puede improvisar ni comprar tienes que tener el conocimiento muy interiorizado.
4. ¿Quién te ayudó a prepararte para el examen? ¿Estudiaste solo, en tu trabajo o con un grupo de estudio?
Estudié solo, con las lecturas recomendadas y los temarios de cicerone. La parte de las catas y los defectos sí lo compartí con clubs de cata y amigos. También me fue útil repasar los temarios previos con varios grupos de estudio para el Cicerone Beer Server. Actualmente todos mis trabajadores y colaboradores son Cicerone Beer Servers.
5. ¿Cómo te preparaste para el examen? Describe tu proceso de estudio.
No partía de cero, me han ayudado mis conocimientos y experiencia previa como vendendor, elaborador y distribuidor de cervezas artesanas. Releer la bibliografía y volver a catar de todo ha sido un remember interesante. Es imprescindible realizar la cata a ciegas con el kit de defectos. Tuve alguna dificultad inicial con el cambio de idioma al tener la bibliografía en inglés y al final optar por el examen en castellano me generó alguna confusión. Durante los meses previos al examen analizar todo lo que bebes en los bares, revisar los estilos BJCP (hay una aplicación para el móvil muy útil), proponer maridajes, detectar defectos, ha sido la manera de completar y hacer más ameno el proceso de estudio.
6. Explica cómo te ha ayudado la obtención de la certificación a mejorar tu carrera en la industria de cerveza.
Consolidar este nivel de conocimiento da discurso, credibilidad y posicionamiento en un país con poca formación especifica cervecera. Concretamente me ha mejorado la habilidad de estructurar y transmitir conocimiento.
7. ¿Cuáles son tus fortalezas ahora que eres un Certified Cicerone?
Tener este conocimiento sobre la cerveza me permite seguir desarrollando cualquier tarea relacionada con el sector. El certificado Cicerone no es un titulo más, es verdaderamente una acreditación de conocimientos. Personalmente me ha ayudado mejorar el entendimiento sobre los maridajes y a ordenar mi conocimiento siguiendo la estructura del temario.
8. Cuando te estabas preparando para hacer el examen de Certified Cicerone, ¿cuál fue el área que te pareció más interesante?
Sin duda la parte organoléptica de redescubrir los estilos tradicionales. Estamos muy a la última probando todo lo nuevo y muchas veces nos olvidamos de que hay una gran variedad de cervezas extraordinarias esperando su oportunidad en las estanterías del supermercado. Los maridajes y entender como interaccionan cerveza y comida es algo mágico que tiene un por qué, una base científica, esta parte del temario me parece asombrosa y con un gran potencial de desarrollo.
9. En tu opinión, ¿Qué tan valioso es la certificación para aquellos que buscan avanzar profesionalmente en la industria de cerveza?
Creo que es absolutamente imprescindible que todos los agentes del sector en contacto con la cerveza, baristas, comerciales, tengan el conocimiento mínimo de Certified Beer Server. El nivel Certified lo entiendo mas restrictivo a profesionales como formadores y directivos con una implicación mayor en el sector. Me parece un programa fantástico para iniciar una carrera como formador, por ejemplo. En nuestro sector faltan prescriptores acreditados que transmitan pasión por la cerveza.
10. ¿Qué consejo tienes para los Anfitriones Certificados en Cerveza que están pensando en hacer el examen de Certified Cicerone?
No subestiméis el examen, hay que tomarse de 4 a 6 meses para prepararlo, si podéis formar un grupo de estudio es la mejor opción. Si no habéis elaborado nunca hacedlo. Bebed mucha agua, descansad y ya una vez en el examen, en la parte de cata, recordad que la primera impresión es la correcta.
Listo para comenzar? Descubre más sobre el nivel de Certified Cicerone aquí!
Shana Solarte
Shana Solarte is the content manager for Cicerone. She likes nachos.
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